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做好咖啡西餐厅内部管理,营业额提升由此开始!
点击:916 时间:2015-09-15 08:35:37
 

一个咖啡西餐厅想要有好的营业额,想要在市场中生存下去,严格的内部管理把控是必不可少的。给消费者一个满意的消费体验过程,远比任何营销都要有用的多。在盈利上,对成本的把控也是日常管理工作中的重中之重,该花的钱不吝啬,不该花的钱就一分都不花,让钱花在该花的地方。

一、咖啡西餐厅成本控制管理

咖啡西餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标,就必须加强咖啡西餐厅成本控制,咖啡西餐厅成本控制对提高经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。

树立成本控制意识

“浪费10元钱比赚10元钱要容易的多。因为,作为一名咖啡西餐厅管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。通过设立一系列的激励措施(另案),奖励成本控制做得出色的员工,对浪费原料的员工给一定处罚,从而激发员工进行成本控制的自觉性。

塞纳左岸咖啡

建立咖啡西餐厅成本控制体系

建立咖啡西餐厅成本控制体系,主要是加强对咖啡西餐厅产品生产全过程的成本控制,其主要内容有:1、采购控制;2、验收控制;3、库存控制;4、发料控制;5、粗加工控制;6、切配控制;7、烹制控制;8、咖啡西餐厅销售控制。

塞纳左岸咖啡

二、人力资源管理

咖啡西餐厅的人力资源管理有利于咖啡西餐厅服务质量的稳定和提高,也有利于提高工作效率,降低劳力成本。

加强全员培训

通过平时的工作观察,发现问题,针对问题,进行考核培训,不断提高员工的素质,形成一支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导,也有针对全体的业务培训,从而不断提高工作效率。

塞纳左岸咖啡

合理定员和排班

因为咖啡西餐厅不同于共它咖啡西餐厅形式,他的劳动强度不大,但营业的时间较长,同时,服务员的技能水平又不均衡,所以,咖啡西餐厅的人员安排要本着既高效,又要降低劳力成本,同时,还要能保证咖啡西餐厅的正常运转的原则。

塞纳左岸咖啡

提高员工的积极性

要求高劳动效率,就必须使用企业管理的激励原理(另案),激发员工的工作积极性,使他们进行创造性的劳动,在工作过程中实现自身价值。

从填饱肚子到追求美味、环境,从追求美味、环境到追求文化内涵,消费者的品味和要求越来越高,为了满足顾客个性化要求,就要从顾客的要求出发,对每一位顾客开展差异性服务。

塞纳左岸咖啡

什么是●塞纳左岸


—塞纳左岸咖啡

上市公司,商务部推荐特许加盟品牌,十年专业经验积累。

—品牌实力怎么样?

在云南拥有自己的咖啡小种种植基地;品牌总部开设了咖啡学院,为加盟店输送专业人才;拥有自己的新品研发中心及门店运营策略分析部门,紧跟市场。

—与哪些媒体有合作?

CCTV、乐视网、爸爸去哪儿2、今日头条等一线媒体。

—十年经历了什么变化?

2005~2008年,积累市场经验;2011年,成为商务部推荐特许加盟品牌;2014年,成立咖啡烘焙学院,率先完成全产业链布局;2015年5月6日,集团成功上市。

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